Мука есть результат перемалывания зерна злаковых культур и не только. Наиболее распространены рис, рис, просо, овес, рожь, пшеница, ячмень и т.п. Однако более популярным зерном для изготовления муки считается пшеница.
Все знают, что мука, которая применяется в пекарском деле делится на обойную, крупчатку, второго, первого, высшего сортов, а также сорта экстра. В основном мука используется при изготовлении хлеба, макаронных изделий, тортов, кондитерских блюд, вареников, и иных полуфабрикатов.